ヤサイの切はしが生まれかわる！｜野菜で自由研究 | 日本各地の「食と健康の課題解決」応援活動

: かかる日数：1～２週間
: 小4～小6

ヤサイの切(き)れはしが
生(う)まれかわる！

調(ちょう)理(り)するときに出(で)る野(や)さいくず。ヘタや根(ね)っこやしんなど、ポイっと捨(す)ててしまうよね。そんな野(や)さいの切(き)れはしを、もう一(いち)度(ど)育(そだ)てて食(た)べることができるんだよ。「さい生(せい)」っていうんだ。どんな野(や)やさいがさい生(せい)できるか、どんな方(ほう)ほうで育(そだ)てるか、さい生(せい)した野(や)さいの味(あじ)はどうかなど、実(じっ)けんしてみよう。

: 豆(とう)みょう
: 水(みず)がはれるようき（プラスチックトレーや深(ふか)めのお皿(さら)）

注意(ちゅうい)

※水(みず)は毎日(まいにち)2回(かい)交(こう)かんして、せいけつにしよう。
※実(じっ)けんで使(つか)った野(や)さいを食(た)べる場(ば)合(あい)は、おうちの人(ひと)にかくにんし、調(ちょう)理(り)してもらおう。
※きせつや、しゅるいによっては何(なん)度(ど)かさい生(せい)できるけど、夏(なつ)はカビがはえたり、くさりやすかったりするので、1回(かい)だけにしておこう。

◆豆(とう)みょうのさい生(せい)にチャレンジ

: 豆(とう)みょうは、根(ね)の近(ちか)くにある「わきめ」を切(き)らないように注意(ちゅうい)して、根(ね)元(もと)を3～4cmほどのこして切(き)ろう。
: 切(き)った豆(とう)みょうは、調理(ちょうり)する前(まえ)に絵(え)や写真(しゃしん)で記(き)ろくしておこう。生(なま)のままで食(た)べてみて、味(あじ)も記(き)ろくしておこうね。
: 取(と)りのぞいた根(ね)元(もと)のほうをさい生(せい)するよ。せいけつなようきに入(い)れて、根(ね)っこを水(みず)にひたそう。水(みず)の高(たか)さは、たねにかぶらないくらい。たねにかぶると腐(くさ)りやすいので注(ちゅう)意(い)してね。
: 明(あか)るいまどべにおこう。夏(なつ)は直(ちょく)しゃ日(にっ)光(こう)に当(あ)てると水温(すいおん)が高(たか)くなってしまうので、直(ちょく)しゃ日光(にっこう)が当(あ)たらないように気(き)をつけようね。
１日(にち)２回(かい)※水(みず)を交(こう)かんして、せいけつにたもとう。水(みず)はつぎたすのではなく、毎(まい)回(かい)全(ぜん)部(ぶ)かえるのがコツだよ。ようきも毎(まい)回(かい)きれいにあらうといいよ。毎日(まいにち)豆(とう)みょうをよくかんさつして、絵(え)や写真(しゃしん)で記(き)ろくしておこう。
※夏(なつ)の間(あいだ)は水(みず)がくさりやすいから、2回(かい)交(こう)かんを守(まも)ってね。
: 7～10日(か)ぐらいで、食(た)べられるくらいまでせい長(ちょう)するよ。最初(さいしょ)に食(た)べた豆(とう)みょうと、さい生(せい)した豆(とう)みょうでは、色(いろ)や形(かたち)や太(ふと)さはちがうかな？生(なま)のままで食(た)べてみて、味(あじ)はちがうかな？
: かんさつし終(お)わったら、調(ちょう)理(り)して、おいしく食(た)べよう。

どうだった？なぜだろう？

野(や)さいの生命力(せいめいりょく)はすごい！

植物(しょくぶつ)はさい生(せい)のう力(りょく)が強(つよ)く、一部(いちぶ)を切(き)り取(と)って水(みず)や土(つち)にさしておくだけで、根(ね)やめがでるよ。野(や)さいも植物(しょくぶつ)。どんな野(や)さいがさい生(せい)できるか、いろいろためしてみよう。食(た)べるためではなく、かんしょう用(よう)として育(そだ)てるのもいいね。
たとえば、すててしまいがちなニンジンや大根(だいこん)のヘタは、水(みず)につけておくとにニョキニョキと葉(は)がのびるよ。せい長(ちょう)した葉(は)はかおりがよく、サラダや薬(やく)味(み)にするといいよ。えいようもあるんだ。
土(つち)に植(う)えかえると、花(はな)が咲(さ)くよ。いろいろな楽(たの)しみかたがあるね。