萬古焼土鍋de鯛めし

つくり方

１．米は洗って30分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。あおさはビニール袋に入れて軽くもむ。

２．土鍋に（１）の米、Ａを入れてよく混ぜ、たいをのせ、フタをして強火にかける。沸騰して湯気が出てきたら、弱火にして１０分程度炊く。

　（※鍋から常に湯気が出ている状態を保つ。こげ臭がしたらすぐに火を止める。）

３．火を止めて（１）のあおさを加え、フタをして１０分程度蒸らす（時間外）。お好みで木の芽をのせる。

　　土鍋からたいを取り出し、骨を除いて身をほぐし、ご飯に戻し入れて混ぜ込み、茶碗によそう。（お好みで木の芽をのせる。）

＜さらにおいしく仕上げるコツ　たいの風味がぐっと増します。ひと手間かけて、おいしくいただきましょう。＞

　その１：水の代わりに、たいの骨やアラから煮出しただしカップ３を入れる。 　

　その２：霜降りまたはオーブンで焼いたたいの骨、アラを一緒に入れて炊き込む。